Доброе утро, девушки-хозяюшки! Приятных весенних дней и грядущего летнего настроения всем :-)
Я с болезненным вопросом пришла. Уникальность рецепта на 3000 знаков 91%/78%, при этом показывает только 6 фраз из 4-5 слов (дважды название стейка, температура и степень прожарки, техника нарезки лука), то есть общие фразы. Ставить рерайт? Вроде как несправедливо, готовила сама, фото тоже мои, но второй показатель ведет на другие сайты с рецептами (причем не похожие на мои, разве что рецептуры соуса, так как взяла классический BBQ).
Понятное дело, что уникальность в 91% - риск тот еще, надо повысить. Буду работать над этим.
Собственно, вопрос. У кого-то еще есть подобная проблема или только у меня голова-два-уха тупая и не соображает, как правильно и уникально писать?
Плодотворно трудитесь коллеги копирайтеры) . 2 часа искал рецепт классического салата Цезарь, как в ресторанах хороших подают. И не нашел. Зато увидел +100500 вариаций этого салата.
Может кто-то готовил дома торт Панчо? Магазинный нашего местного Фили Бейкер очень нравится, но жмотно (8-9$ стоит). Рецепты очень разнятся, хочу такой же нежный, мягкий и вкусный, без полу сухих бисквитов:)
Первое, что открыла - Колбаса в домашних условиях по мотивам сервелата Смотрю рецепт: Соль нитритная с содержанием НН 0,4-0,5% 20г Начнем с того, что это не такая уж и безопасная химия. Продолжим тем, что, насколько я помню, относительно безопасно добавление нитратной соли из расчета 10 гр на 1 кг фарша. У него же по рецепту чуть больше 1 кг. Там есть еще масса нюансов. в частности, при низких температурах эта соль плохо растворяется и выпадает в осадок. А колбаса никак не может делаться при комнатной температуре мяса. Т.е. где-то кому-то попадет кусочек счастья. Но зато цвет красивый. Видео не смотрела. Сама могу такое снять - было бы мясо)) Дела в свое время много. И с нитратом, потом превращающимся в нитрит. И без него. Вот без него не будет у вас красиво-красного оттенка, да и структура будет немного другая - жестче.
не хочу тратить время. ничего нового я там не найду. по советскому госту в колбасу шел нитрат натрия. нитрит несколько безопаснее и быстрее разлагается, но абсолютно безопасным я не могу его назвать. никак. при всем желании. и норма того же нитрита в России гораздо больше, чем в той же Германии. а производители - да, вам будут рассказывать, что превысить дозировку нитритовой солью нельзя. это как строители рассказывают, что используемые лаки и клеи абсолютно безвредны
Да нитрит натрия - это просто для цвета, и на вкус не влияет. "Варенку" я не делал, а вот коптил много. Не, не так. Дохрена коптил. Так вот, домашняя копченая колбаса вообще без химии на срезе выглядит не очень - кусочки мяса получаются сероватого оттенка. Это оттого, что они немного провариваются в собственном соку при копчении. Тру-краска для копченостей - вишня или черешня. И то получается тольк оснаружи, внутри колбаса серая.
А вообще, настоящие копчености выгляд вот так: (курица коптилась только дубом, потому как спешил, а сало подкрашивалось черешней).
воот, о чем, собственно, вчера и был спор, что колбасу с красивым магазинным цветом можно сделать только с помощью химии.Я только писала, что колбаса получается желтоватой. но мне трудно передать оттенок. она и не серая. скорее, серовато-желтоватая. варенная - точно желтит больше
Домашнюю колбаску можно делать и с добавлением химии, и без добавок. Для цвета без нитрита/НС никак, для вкуса можно без неё, но если планируете хранить больше 30 дней да ещё на чердаке/в погребе, то или глютамат натрия (как консервант), или нитритную соль/нитрит надо добавлять обязательно, чтобы ботулизмом не заболеть. Патогенные процессы начинаются уже при температуре +10 спустя 15 минут. Это и для копченостей, и для колбас одинаково. Обработка дымом слегка увеличивает срок хранения продуктов, но не для длительного хранения, потому и надо добавлять. Для безопасности, так сказать.
Я к чему, если для себя и на пикничок, то есть лопать сразу - смысла в химии нет, уйдет и так. Если для хранения (в зиму, например, кабанчика зарезали, мясо решили оставить в виде копченостей/колбас или пустить на продажу), то всегда со "страховкой".
Вот прям положили на лопатки доводом, про нежелание слушать доводы)) посмотрела видео про докторскую по ГОСТу. Возможно, с дозой и ошибаюсь, но 20 г на кг – много. Хотя знаю колбасников, которые даже для себя ставят 30 г. Суть спора вчера была не о том Prohorushka написал вчера в 22:19 в ответ на #49 в любом производстве в колбасу добавляют массу всякой химии. Массу. Всякой. В любом. Исключение - если вы делаете колбасу для себя и из собственноручно выращенного поросёнка, которого кормили только травой и зерном. И если вам пофиг, что ваша копченая колбаса будет слегка желтить. А вот, если будете уже делать на продажу, то минимум что добавите - селитру. Я уж промолчу про себестоимость такой колбасы и рентабельность предприятия. Т.ч. лукавят ваши знакомые. Или естественный отбор. зы: про колбасу знаю много, но люблю и ем. Естественный - так естественный. ))) scepsis написала вчера в 22:54 в ответ на #52 Здравствуйте. Хотите, я Вам подскажу ютуб-канал колбасника, который делает всё для себя и по технологии? А то про желтеющую колбасу страшно прозвучало.
В чем вы мне противоречите?? Вы показали мясника, который делает колбасы для себя (уже попал в исключения) и при этом еще пихает в колбасу химию. Вы утверждаете, что по ГОСТу можно? Ешьте на здоровье! Я предпочитаю делать для себя без нитрита и нитрата. И покупать стараюсь колбасу, цена которой в полтора раза выше стоимости мяса. При этом прекрасно отдаю себе отчет, что и там химдобра до и трошки.
По сегодняшним стандартам в мясной промышленности разрешено больше 200 химических добавок. РАЗРЕШЕНО. Все рассказывают, что они абсолютно безопасно. На практике используется более 100. Вот и представьте колбасу промышленного образца в среднем или низком ценовом сегменте. И все в рамках дозволенного.
Публикация комментариев и создание новых тем на форуме Адвего для текущего аккаунта ограничено. Подробная информация и связь с администрацией: https://advego.com/v2/support/ban/forum/1186
