я маринад делаю, скумбрию и сельдь так солю (расчет на четыре рыбины): 0,5л воды+1ст.л. соли+1,5ст.л сахара или меда +1ч.л. перца+травки какие есть (розмарин, базилик), обязательно 1 ч.л кардамона, пару горошин перца, можно еще лавровый лист. вскипятить, остудить, залить порезанную кусочками рыбу. через 5 часов готово.
если рыбы много, то мы бы закоптили, наверное, так дольше хранится.
А если закоптить? Тем более, у доктора с коптильней проблем нет: автоклав для кипячения инструментов - самое то:) Я серьезно, мы в такой штуке все коптим: мясо, сало, рыбу, кур. Только хвойную стружку не кладите, рыба горчить будет. Лучше всего яблоневую. А за неимением и береза с липой подойдут.
Есть еще вариант, хлопотный, но верный. Оленину замаринуй, как на шашлык, только без лука, и выставь на балкон - она не испортится, а на ее место в морозилку можно положить рыбу. Которая не влезет, оставь пока на балконе и 1 раз в сутки меняй местами рыбу в морозилке и на балконе. Мы так однажды целую хрюшу сохранили, а в ней веса было более 100 кг) Часть замариновали, а часть меняли местами, пока не съели:)
Спасибо) Классный совет! Я так и сделаю думаю. И буду надеяться что осень уже не вернется. Последнюю неделю хороший холод, так бы было всё время, я бы не волновалась, просто на календаре пока осень, и всё возможно. Сейчас у нас так, как на скрине, на прошлой неделе было до - 18.
Сегодня потратили часа 2 -3 с Джесси на разделку рыбы, решила её пустить на филе, так меньше места займет. Оказалось, что моя псина обожает всякие молоки, просто обожралась наверное сегодня.
Заморозим, а мясо лежит оттаивает - мариновать его. На улице выпал снег, посветлело и похолодало)))
Прошу прощения, но что-то на ум внезапно пришло: может быть, организуем следующую (после Сочи) встречу за Полярным Кругом? Шутка конечно, но в каждой шутке...
Публикация комментариев и создание новых тем на форуме Адвего для текущего аккаунта ограничено. Подробная информация и связь с администрацией: https://advego.com/v2/support/ban/forum/1186
