Это классическая технология. Я больше люблю провесную, тоже из тузлука. Но чаще делаю простым сухим суточным посолом: почистил, посолил, завернул конфеткой в пергамент, через 12 часов перевернуть на другой бок.
Прошу прощения, но что-то на ум внезапно пришло: может быть, организуем следующую (после Сочи) встречу за Полярным Кругом? Шутка конечно, но в каждой шутке...
Есть у меня отличный рецептик. Пальчики оближут даже те, кто не любит соленую селедку)
Рецепт: 1. Рыбу необходимо разморозить, почистить и отделить филе от хребта. Филе нужно порезать на небольшие кусочки. 2. Залить филе селедки уксусом - 100 грамм. 3. Насыпать 1 ст. ложку соли. 4. Добавить порезанный кольцами лук - 3 шт. 5. Добавить 1. ч. л. красного перца и столько же черного. 6. В нержавеющую кастрюлю налить пол стакана растительного масла + 1 ст. л. томатной пасты. Прогреть на медленном огне 4 минуты. 7. Залить горячим маслом с томатной пастой и поставить на 8-10 часов в холод.
Неужели у вас полярная ночь? Читаю про ваш Мордор и думаю, что наш Магадан прямо-таки курорт! Правда, пару дней была пурга, но сейчас -15 с солнышком! Ну и с ветерком небольшим. Ничего так.
Доброго времени суток! Единственный верный способ сохранить такое количество сельди два-три месяца - это маринование с добавлением уксуса. Замаринуйте её в масле или в майонезе. ))) Очень вкусно и сохраните точно!!!
Публикация комментариев и создание новых тем на форуме Адвего для текущего аккаунта ограничено. Подробная информация и связь с администрацией: https://advego.com/v2/support/ban/forum/1186
