Нет, я думаю, "докторскую колбасу" делают из того, что... осталось после лечения животных докторами, а охотничьи сосиски... из того, что подстрелили охотники. Так что не так уж все и плохо!
Зря считают и назначают. Колбасы по технологии уже давно никто не делает. Лучше и не знать, что туда пихают. ЗЫ: щас прозвучит вопрос от ТСа: "Из чьих останков изготавливают "Останкинскую"? :)
Но, несмотря на "страшную правду", ее на прилавках меньше не становиться. Люди все равно покупают, в том числе, я. А Останкинская колбаса названа в честь Останкинского мясокомбината. Это не я такая умная, это яндекс нашел. Хотя, мне кажется, это чья-то злая шутка. Потому что не часто встречается название от местности.
Покупают, потому что из всех мясопродуктов только колбаса и куриные окорочка в среднестатистический бюджет вписываются, а не из-за полезности и экстраординарных вкусовых качеств. Куда денешься с подводной лодки... :) ЗЫ: сигареты, кстати, тоже очень хорошо распродаются и раскупаются :)
Ну, не знаю...У нас мясо без косточки стоит 280 рублей, а колбаса 240 рублей за кг. Колбасы можно полкило съесть и останешься голодный. А мяса для сытости достаточно немного съесть. Вот мой и моей мамы личный опыт - лучше купить кусок самого лучше мяса без косточки, чем кусок дешевого с костью. На последнем мясо по весу выйдет процентов на 70 дороже, чем при покупке мякоти. А бульон с кости есть тоже вредно. Поэтому, покупка дешевого - это не во всех случаях экономия.
Мда, у нас немного другой расклад. Колбаса, если на рубли считать, от 100-120 где-то. Курица во всех видах, кости - 40-120. Сыровялка и мясо - да, ближе к 300-350. ЗЫ: а насчет чего сколько можно съесть, дык не только же колбасой и мясом народ питается. Это уже типа для разнообразия. И чтоб в вегетарианцев совсем уже не превратиться :)
Кладут либо свиные ноги\головы (если холодец свиной), либо куриные ноги\крылья и долго-долго варят. Потом мясо крошат, заливают получившимся бульоном, кладут всякие "красивости" из морковки и прочего и ставят в холодильник. Там холодец застывает и становится, собственно, холодцом: нечто, где снизу слой мяса, потом слой желе, а сверху - застывший жир.
Отлично!!))) С холодцом знакома с самого детства и очень люблю. Самый вкусный холодец варил мой дед, из говяжих и свинных ножек. Он получался очень твердый и прозрачный. Именно такой нравится и сейчас, хотя с мясом тоже ничего. А желатин - это не только пакетики, которые в магазине продают, это вещество, которое вываривается из костей и дает холодцу ту самую желеобразную консистенцию.
Безусловно) Но желатин, попадающий в холодец из костей при варке и желатин из пакетика - это два совершенно разных желатина, что бы не говорили химики-технологи, пищевики и торговцы. И вред от них разный.
И опять же про "докторскую" пишут, что в ней нет пряностей и перца, консистенция однородная, поэтому подходит для питания при некоторых заболеваниях желудка.
"29 апреля 1936 года нарком А. Микоян издал распоряжение о... начале производстве нового сорта колбасы "Докторская" по следующему рецепту: на 100 кг колбасы: 25 кг говядины в.с., 70 кг полужирной свинины, 3 кг яиц и 2 кг коровьего молока."
Публикация комментариев и создание новых тем на форуме Адвего для текущего аккаунта ограничено. Подробная информация и связь с администрацией: https://advego.com/v2/support/ban/forum/1186
