Биржа копирайтинга Антиплагиат SEO-анализ текста Скачать Advego Plagiatus Проверка орфографии Транслит онлайн Антикапча

Свободная тема — Форум Адвего

боковая панель
Разное / Свободная тема
DELETED
Поговорим о домашней колбасе

Все-таки, какой никакой праздник.
День революции, 7 ноября в городах отмечался митингами и парадами, а в селе забивали кабанчика!

Первые настоящие холода, топится смалец, закрывается в банки домашняя тушенка, и шкварчит на противнях в печи колбаса.

Два вида колбасы традиционно делаются в эти дни.
Кровяная колбаса и домашняя. Ну и еще разве только зельц и сальтисон.

Скажем прямо я не любитель кровяных колбас, разве только под водочку.
Но жена любительница и требует, шире раскрывать тему кровяной колбасы, в плане домашнего производства.
)))

Домашняя колбаса, по настоящему, не приемлет мясорубки.
Только ручная нарезка мяса и сала.

Монотонная нарезка кусочками примерно 10 на 10 миллиметров, примерно как игральная кость.
Мяса примерно три части, сала одна часть, соль, перчик, чеснок, лаврушечка, это по индивидуальному вкусу.

Размешали все равномерно и дали время созреть на пару тройку часов в холодке.

Отдельная тема очистки кишки для колбасы, но мы не будем ее касаться, ибо запахи там не для стола.
Но как говориться - где воняет, там и пахнет!

Наполнение кишки тоже процесс ручной, можно конечно механизировать с помощью специального рожка на мясорубке, но лучше наполнять с помощь горлышка обрезанной пластиковой бутылки.
Или просто пальцем мясо в кишку пропихивать, как наши бабушки делали.

В Белоруссии так она и называется, колбаса пальцем пхатая.
Заполняем оболочку колбасы не плотно, обязательно накалываем во многих местах иголкой для выхода воздуха и паров при жарке колбасы.

Бравый солдат Швейк в ужасе просыпался ночью от этого кошмара!
Забыл колбасу наколоть, и она лопнула.

Я, например, перед жаркой колбасу бросаю в кипяток минут на пять, для дубления шкурки.
Но ни в коем случае не советую варить, лопнет обязательно.
Просто подержать в горячей воде и проконтролировать с иглой выход пара из оболочки.

Вынимаем, охлаждаем, и на сковородку.

В горячий смалец.
Это так топленый свиной жир называется, из внутреннего сала.

Обжариваем тоже осторожно, до золотистого цвета периодически переворачиваем, и не забываем накалывать иглой, накалывать, накалывать.

Ключевые слова в семантическом ядре по домашней колбасе накалывать, переворачивать и закусывать.

В общем, читаем классиков, например Гашека, Гоголя, Булгакова и не забываем выделять желудочные соки.

Приятного Вам аппетита!

Написал: DELETED , 07.11.2011 в 12:14
Комментариев: 118
Комментарии
DELETED
За  6  /  Против  0
Лучший комментарий  DELETED  написал  07.11.2011 в 19:28

Я щас живот переварю.

Еще 6 веток / 25 комментариев в темe

последний: 07.11.2011 в 09:41
DELETED
За  0  /  Против  0
DELETED  написал  10.11.2011 в 23:57
Наевшись в волю колбасы, и почесав репу, решил приоткрыть коллегам часть своего внутреннего мира.
Иногда я тут, грешным делом, колбасными рецептами делюсь.
Когда не лень колбасу есть.

[ссылки видны только авторизованным пользователям]

)))
#26.1
640x480, jpeg
66.2 Kb

                
DELETED
За  0  /  Против  0
DELETED  написала  11.11.2011 в 20:50  в ответ на #26
прочитала эту страницу - [ссылки видны только авторизованным пользователям] - и мне настала Хана хановая. Я терь жрать неделю не буду, даже овощи

                
DELETED
За  0  /  Против  0
DELETED  написал  11.11.2011 в 22:18  в ответ на #27
А сервелат, или докторскую колбасу, будете кушать?

Я кстати кишки для колбасы из Голландии выписываю.
Уже чищенные

)
#28.1
550x392, jpeg
21.3 Kb

                
Botanichka
За  0  /  Против  0
Botanichka  написала  16.11.2011 в 02:37  в ответ на #27
Есть такой изысканный кулинар Энтони Бурден, он шеф-повар ресторана «Les Halles» в Нью-Йорке, он шлендрает по свету и, наверное на халяву, вернее ему даже за это наверное платят, лопает разные местные деликатесы. Так вот, будучи в Африке, в гостях какого-то племени, он был вынужден отведать жареную на углях прямую кишку бородавочника. Её прямо при маэстро изъяли из кабанчика, "вычистили" двумя пальцами, путем выдавливания содержимого. И все это без капли воды тут же обжарили и употребили. Не знаю, Бурден потом может за кустиком освободил свой желудок от внутренностей бородавочника...

                
DELETED
За  0  /  Против  0
DELETED  написал  16.11.2011 в 13:20  в ответ на #111
Это круто, почти как острый предмет, без закуски!

Прямая кишка свиньи очень тяжело чистится даже с содой и уксусом.

Бурдену, мои соболезнования.

                
Еще 5 веток / 45 комментариев в темe

последний: 12.11.2011 в 19:25
DELETED
За  0  /  Против  0
DELETED  написала  14.11.2011 в 02:31
Отличная тема!

                
DELETED
За  0  /  Против  0
DELETED  написал  14.11.2011 в 03:34  в ответ на #71
Если взять колбу из под минералки.
Обрезать ее для колбасной формы.

Накрошить туда резанного варенного мяса, языка, морковки, горошка, огурчиков маринованных, зелени петрушки и укропчика, лаврушки и перчика горошком.
Залить все это, крепким бульоном из пожилого петуха, с хорошей порцией желатина.
То получится прекрасная заливная колбаса.

Причем если зелени побольше, то калорий будет поменьше.
Можно кушать балеринам и даже Монсерат Кабалье!

Это летний рецепт, поэтому хранится не олго.
#73.1
1600x1200, jpeg
494 Kb
#73.2
1600x1200, jpeg
480 Kb

                
jpetrik
За  0  /  Против  0
jpetrik  написала  14.11.2011 в 04:05  в ответ на #73
А Вы в курсе, что открытую пластиковую бутылку надо моментально выкидывать? В ней нельзя ничего хранить и нельзя использовать повторно - материал после откупоривания начинает источать вредное вещество.

[ссылки видны только авторизованным пользователям] - первое, что попалось на эту тему в интернете.

                
Еще 14 комментариев

последний: 14.11.2011 в 08:54 в ответ на #75
Botanichka
За  0  /  Против  0
Botanichka  написала  16.11.2011 в 00:59  в ответ на #75
а я в него еще чегой то наливаю

                
DELETED
За  0  /  Против  0
DELETED  написал  15.11.2011 в 00:42
Так я не понял ???

Есть желающие по принять участие в паломнической экскурсии по Киево-Печерской Лавре?
Мне же самовар на субботу или пятницу, заранее заказывать надо, по количеству участников чаепития.

Колбаску можно и с собой захватить.
Кагор монастырский от виночерпия - обеспечу.
Там рядом природные места, на Певчем Поле, или Петровских крепостных валах - изумительные.

А то все пишем, пишем, а Нестору Летописцу - основателю наших академий, некогда и поклонится.
Кстати, и вполне реальному былинному герою Илье Муромцу, на ближних пещерах.
И основателю Москвы, коренному киевлянину, Юрию (Гюргию) Долгорукому.

Советую одеть удобную обувь, ходить будем много.
Одеваемся тепло, но не пухло.
В пещерах тесновато.

Дамам, поверх брюк, рекомендую одеть юбки и захватить банданы.
Для обвязки бедер в храмах и пещерах можно использовать и большие платки из шифона.
Захватить фотоаппараты, виды будут памятны на всю жизнь.
#91.1
850x566, jpeg
152 Kb
#91.2
900x675, jpeg
119 Kb
#91.3
640x427, jpeg
289 Kb
#91.4
900x600, jpeg
53.3 Kb
#91.5
600x800, jpeg
59.2 Kb

                
Lucille
За  0  /  Против  0
Lucille  написала  15.11.2011 в 14:15  в ответ на #91
Ну просто ОЧЕНЬ хочу. Жалею ужасно, что меня от Киева отделяют несколько тысяч километров(((

                
DELETED
За  0  /  Против  0
DELETED  написал  15.11.2011 в 17:12  в ответ на #92
Меня всего 500 км.
Кстати заодно будет вручение копирайтерской кото-премии.
)
Извините приехали Москва и Владимир, бегу кормить и поить.
)

                
jpetrik
За  0  /  Против  0
jpetrik  написала  15.11.2011 в 17:35  в ответ на #92
Вот построят обещанные ВСМ - будем ездить везде))) Мне до Киева сутки ехать, а так бы тоже с удовольствием присоединилась(((

                
Klubnichka28
За  0  /  Против  0
Klubnichka28  написала  15.11.2011 в 17:24  в ответ на #91
Кто идет? Если успею подлечиться, с удовольствием бы присоединилась :)

                
DELETED
За  0  /  Против  0
DELETED  написал  15.11.2011 в 23:24  в ответ на #94
Мы рады встрече,
но если кто-то нездоров,
Так я отвечу,
что и мы, без докторов
Болезни лечим,
бокалом доброго вина,

Привет подруга, просыпается страна!

                
Klubnichka28
За  0  /  Против  0
Klubnichka28  написала  16.11.2011 в 00:00  в ответ на #96
Так а кто уже изъявил желание? Смотрю, что просто лес рук :)

                
kofan4ik
За  0  /  Против  0
kofan4ik  написала  16.11.2011 в 00:21  в ответ на #91
Ничего не поняла.. что за сейшн?..

                
kofan4ik
За  0  /  Против  0
kofan4ik  написала  16.11.2011 в 00:37  в ответ на #98
Уже прочла в другой ветке..
Жаль не получится приехать.. спонтанно как-то всё так..
Вы летом не собираете такие движения?.. я бы с удовольствием присоединилась.. :)

                
DELETED
За  0  /  Против  0
DELETED  написал  16.11.2011 в 01:37  в ответ на #99
Летом сбор обычно сбор на Медовый Спас.
Это в районе первой, третьей неделе августа.
Мед в Лавре продают и медовуху.

                
kofan4ik
За  0  /  Против  0
kofan4ik  написала  16.11.2011 в 01:47  в ответ на #103
Было бы интересно.. :)
По-правде сказать, была летом возле Лавры.. заходить во-внутрь желания не возникло..
Жуткое ощущение рынка, который там повсюду, отбило всякую охоту..

                
kofan4ik
За  0  /  Против  0
kofan4ik  написала  16.11.2011 в 01:50  в ответ на #104
Почему-то "вовнутрь" с дефисом написалось.. хм..

                
Botanichka
За  0  /  Против  0
Botanichka  написала  16.11.2011 в 02:21  в ответ на #104
Вот гнал их Христос из церкви, а они снова туда лезут.

                
kofan4ik
За  0  /  Против  0
kofan4ik  написала  16.11.2011 в 02:23  в ответ на #108
Кого гнал?

                
Botanichka
За  0  /  Против  0
Botanichka  написала  16.11.2011 в 02:39  в ответ на #109
торгашей

                
kofan4ik
За  0  /  Против  0
kofan4ik  написала  16.11.2011 в 02:50  в ответ на #112
Та.. не хочу об этом.. плохая тема..

                
Botanichka
За  0  /  Против  0
Botanichka  написала  16.11.2011 в 00:55  в ответ на #91
афигеть, я тоже хочу!

                
Botanichka
За  0  /  Против  0
Botanichka  написала  16.11.2011 в 01:08
Тема про колбасу нежно скатилась или взвилась ввысь.
Я, закусивши сейчас, несмотря на позднюю ночь, будербродом с докторской колбасой и имеретинским сыром, все это запив стаканчиком саперави, потопала писать про американские блинчики. аривидерчи

                
DELETED
За  0  /  Против  0
DELETED  написал  16.11.2011 в 01:54  в ответ на #102
Понимаю, что Хаш мужское блюдо.
Был бы рад, если бы Вы описали свои вкусовые впечатления от такого блюда, как Хаш.

Керамические миски с горячим хашем. Сверху тарелка с хашем, а под ней жаровня с углями, для подогрева.

Весьма сожалею, но я ботаник в Кавказской кухне и в приготовлении Хаша.
#106.1
640x427, jpeg
63.6 Kb
#106.2
320x480, jpeg
34.4 Kb

                
Botanichka
За  0  /  Против  0
Botanichka  написала  16.11.2011 в 02:20  в ответ на #106
Хаш, это по-армянски, хаши, а именно так называют его у нас, я готовила, но я такое не ем, тем более, что однажды, в молодости, я увидела то, что иногда входит в состав ингредиентов, моя нежная психика не выдержала. Ну мужчины очень любят,если еще с рюмочкой водки!

                
harut
За  0  /  Против  0
harut  написала  16.11.2011 в 02:27  в ответ на #106
фу... горячий холодец, как по мне... и едят хаш руками, макая в него кусочки лаваша.. время приема - ранне утро, часик в шесть... жуть!

                
Botanichka
За  0  /  Против  0
Botanichka  написала  16.11.2011 в 02:40  в ответ на #110
так вот я и говорю, не женская это еда

                
DELETED
За  0  /  Против  0
DELETED  написал  27.11.2011 в 02:19
В связи с грядущим Великим постом, предлагаю во всю ударить по колбаске и тушеночке.

Ночью, аки тать, крадусь в подвал, за банкой домашней тушенки.

Залитая желе, специально сваренным на свиных ушках и бычьих хвостах.
Желе прозрачно и упруго, хоть линзы делай для телескопа.

Осень в этом году добрая, поэтому зелень петрушки еще кое где есть в огороде.
Она не помешает для украшения тарелки.
)
На фото собственно бычий хвост, во всей своей красоте и нескольких ракурсах.
Брезгливых и вегетарианцев просим фото не увеличивать.

Люди не должны знать, как делается колбаса и политика. (Черчиль)
#116.1
1600x1200, jpeg
387 Kb
#116.2
1600x1200, jpeg
0.56 Mb

                
DELETED
За  0  /  Против  0
DELETED  написал  08.12.2011 в 00:32
Свинья это культовая фигура средневековья, перенесу этот сборник законов с другой ветки.

Kukus_Mukus был защищен, в средние века, лучше любого предпринимателя в наши годы.

САЛИЧЕСКАЯ ПРАВДА

Егоров Д.Н. Lex Salica. Киев: Тип. Ун-та Св. Владимира, 1906. 338 с.

II. О краже свиней

§ 1. Если кто украдет молочного поросенка, и будет уличен, присуждается к уплате 120 ден., что составляет 3 сол.

Приб. 1-е. Если же кто украдет поросенка в третьем (внутреннем) хлеву, присуждается к уплате 15 сол., не считая стоимости похищенного и возмещения убытков.

Приб. 2-е. Если же кто украдет поросенка из запертого хлева, присуждается к уплате 45 сол.

§ 2. Если кто украдет поросенка, который может жить без матери, и будет уличен, присуждается к уплате 40 ден., что составляет 1 сол.

§ 3. Если кто воровским образом ударит супоросую свинью (последствием чего окажется выкидыш), и будет уличен, присуждается к уплате 280 ден., что составляет 7 сол.

Приб. 3-е. Если кто украдет свинью с поросятами, присуждается к уплате 700 ден., что составляет 17сол.

§ 4. Если кто украдет годовалую свинью, и будет уличен, присуждается к уплате 120 ден., что составляет 3 сол., не считая стоимости похищенного и возмещения убытков.

§ 5. Если кто украдет двухгодовалую свинью, присуждается к уплате 600 ден., что составляет 15 сол., не считая стоимости похищенного и возмещения убытков.

§ 6. Такой же штраф надлежит уплачивать и при краже двух свиней в соответствующих условиях.

§ 7. Если же кто украдет трех или более свиней, присуждается к уплате 1400 ден., что составляет 35 сол., не считая стоимости похищенного и возмещения убытков.

§ 8. Если кто украдет поросенка из стада, присуждается к уплате 600 ден., что составляет 15 сол.

§ 9. Если кто украдет кастрированного поросенка возрастом до 1 года, присуждается к уплате 120 ден., что составляет 3 сол. /15/

§ 10. Если же кто украдет поросенка возрастом старше 1 года, 15 присуждается к уплате 600 ден., что составляет 15 сол., не считая стоимости похищенного и возмещения убытков.

§ 11. Если кто украдет кабана или свинью, ведущую стадо, присуждается к уплате 700 ден., что составляет 17сол., не считая стоимости похищенного и возмещения убытков.

§ 12. Если кто украдет посвященного кабана, и то, что он был посвященным, может быть доказано свидетелями, присуждается к уплате 700 ден., что составляет 17сол., не считая стоимости похищенного и возмещения убытков.

§ 13. Если же кабан не был посвященным, присуждается к уплате 15 сол.

Приб. 4-е. Если кто украдет из стада 15 свиней, присуждается к уплате 35 сол.

§ 14. Если же кто украдет 25 свиней, причем в стаде более ничего не останется, и будет уличен, присуждается за кражу всего стада к уплате 2500 ден., что составляет 62 сол.

§ 15. Если же в стаде останутся неукраденные свиньи, присуждается к уплате 1400 ден., что составляет 35 сол., не считая стоимости похищенного и возмещения убытков.

§ 16. Если же будут украдены 50 свиней, и если еще останутся некоторые, присуждается к уплате 2500 ден., что составляет 63 сол., не считая стоимости похищенного и возмещения убытков

============================== ============================== ============================== =========

На гравюре праздник длинной колбасы 1601 г. Кенигсберг
#117.1
500x348, jpeg
99.6 Kb

                
DELETED
За  0  /  Против  0
DELETED  написал  26.12.2011 в 00:57
Лучшая рыба, это колбаса!

В подтверждению выкладываю фото новогодних Лещей к пиву.
)
#118.1
3648x2736, jpeg
5.65 Mb
#118.2
2736x3648, jpeg
5.47 Mb

                
Отправка жалобы...
Спасибо, ваша жалоба принята
Вы уже жаловались
Ваша учётная запись заблокирована для участия в форуме.
Жаловаться можно только на чужой комментарий
Избранное
Добавить в избранное
Имя
URL
https://advego.com/blog/read/freestyle/467134/
Литературный конкурс Письмо потомкам