Авторы всех пожеланий в чате получат специальную марку "Меценат конкурса"
Ау? Где все? Ушли писать рассказы из детства? / 100 руб.
УДАЧИ! / 100 руб.
ВСЕМ! / 100 руб.
Творцам - витиеватостей, читателям - открытий,
А всем удач, успехов и красот! ((: ...Творцам - витиеватостей, читателям - открытий, А всем удач, успехов и красот! ((: / 100 руб.
Удачи всем и мне!! Надеюсь удача нас с малышом не обойдёт)! / 100 руб.
Первый раз участвую в подобном мероприятии! Мне очень интересно🤩Жела ю всем удачи! / 100 руб.
Успехов, удачи и вдохновения! / 100 руб.
Ура!!!!! Конкурс!!!!! Удачи всем участникам! / 100 руб.
У каждого участника есть талант. Верьте в себя и всё получится! / 100 руб.
Все-таки, какой никакой праздник.
День революции, 7 ноября в городах отмечался митингами и парадами, а в селе забивали кабанчика!
Первые настоящие холода, топится смалец, закрывается в банки домашняя тушенка, и шкварчит на противнях в печи колбаса.
Два вида колбасы традиционно делаются в эти дни.
Кровяная колбаса и домашняя. Ну и еще разве только зельц и сальтисон.
Скажем прямо я не любитель кровяных колбас, разве только под водочку.
Но жена любительница и требует, шире раскрывать тему кровяной колбасы, в плане домашнего производства.
)))
Домашняя колбаса, по настоящему, не приемлет мясорубки.
Только ручная нарезка мяса и сала.
Монотонная нарезка кусочками примерно 10 на 10 миллиметров, примерно как игральная кость.
Мяса примерно три части, сала одна часть, соль, перчик, чеснок, лаврушечка, это по индивидуальному вкусу.
Размешали все равномерно и дали время созреть на пару тройку часов в холодке.
Отдельная тема очистки кишки для колбасы, но мы не будем ее касаться, ибо запахи там не для стола.
Но как говориться - где воняет, там и пахнет!
Наполнение кишки тоже процесс ручной, можно конечно механизировать с помощью специального рожка на мясорубке, но лучше наполнять с помощь горлышка обрезанной пластиковой бутылки.
Или просто пальцем мясо в кишку пропихивать, как наши бабушки делали.
В Белоруссии так она и называется, колбаса пальцем пхатая.
Заполняем оболочку колбасы не плотно, обязательно накалываем во многих местах иголкой для выхода воздуха и паров при жарке колбасы.
Бравый солдат Швейк в ужасе просыпался ночью от этого кошмара!
Забыл колбасу наколоть, и она лопнула.
Я, например, перед жаркой колбасу бросаю в кипяток минут на пять, для дубления шкурки.
Но ни в коем случае не советую варить, лопнет обязательно.
Просто подержать в горячей воде и проконтролировать с иглой выход пара из оболочки.
Вынимаем, охлаждаем, и на сковородку.
В горячий смалец.
Это так топленый свиной жир называется, из внутреннего сала.
Обжариваем тоже осторожно, до золотистого цвета периодически переворачиваем, и не забываем накалывать иглой, накалывать, накалывать.
Ключевые слова в семантическом ядре по домашней колбасе накалывать, переворачивать и закусывать.
В общем, читаем классиков, например Гашека, Гоголя, Булгакова и не забываем выделять желудочные соки.
Если взять колбу из под минералки. Обрезать ее для колбасной формы.
Накрошить туда резанного варенного мяса, языка, морковки, горошка, огурчиков маринованных, зелени петрушки и укропчика, лаврушки и перчика горошком. Залить все это, крепким бульоном из пожилого петуха, с хорошей порцией желатина. То получится прекрасная заливная колбаса.
Причем если зелени побольше, то калорий будет поменьше. Можно кушать балеринам и даже Монсерат Кабалье!
А Вы в курсе, что открытую пластиковую бутылку надо моментально выкидывать? В ней нельзя ничего хранить и нельзя использовать повторно - материал после откупоривания начинает источать вредное вещество.
Есть желающие по принять участие в паломнической экскурсии по Киево-Печерской Лавре? Мне же самовар на субботу или пятницу, заранее заказывать надо, по количеству участников чаепития.
Колбаску можно и с собой захватить. Кагор монастырский от виночерпия - обеспечу. Там рядом природные места, на Певчем Поле, или Петровских крепостных валах - изумительные.
А то все пишем, пишем, а Нестору Летописцу - основателю наших академий, некогда и поклонится. Кстати, и вполне реальному былинному герою Илье Муромцу, на ближних пещерах. И основателю Москвы, коренному киевлянину, Юрию (Гюргию) Долгорукому.
Советую одеть удобную обувь, ходить будем много. Одеваемся тепло, но не пухло. В пещерах тесновато.
Дамам, поверх брюк, рекомендую одеть юбки и захватить банданы. Для обвязки бедер в храмах и пещерах можно использовать и большие платки из шифона. Захватить фотоаппараты, виды будут памятны на всю жизнь.
Уже прочла в другой ветке.. Жаль не получится приехать.. спонтанно как-то всё так.. Вы летом не собираете такие движения?.. я бы с удовольствием присоединилась.. :)
Было бы интересно.. :) По-правде сказать, была летом возле Лавры.. заходить во-внутрь желания не возникло.. Жуткое ощущение рынка, который там повсюду, отбило всякую охоту..
Тема про колбасу нежно скатилась или взвилась ввысь. Я, закусивши сейчас, несмотря на позднюю ночь, будербродом с докторской колбасой и имеретинским сыром, все это запив стаканчиком саперави, потопала писать про американские блинчики. аривидерчи
Хаш, это по-армянски, хаши, а именно так называют его у нас, я готовила, но я такое не ем, тем более, что однажды, в молодости, я увидела то, что иногда входит в состав ингредиентов, моя нежная психика не выдержала. Ну мужчины очень любят,если еще с рюмочкой водки!
В связи с грядущим Великим постом, предлагаю во всю ударить по колбаске и тушеночке.
Ночью, аки тать, крадусь в подвал, за банкой домашней тушенки.
Залитая желе, специально сваренным на свиных ушках и бычьих хвостах. Желе прозрачно и упруго, хоть линзы делай для телескопа.
Осень в этом году добрая, поэтому зелень петрушки еще кое где есть в огороде. Она не помешает для украшения тарелки. ) На фото собственно бычий хвост, во всей своей красоте и нескольких ракурсах. Брезгливых и вегетарианцев просим фото не увеличивать.
Люди не должны знать, как делается колбаса и политика. (Черчиль)
Свинья это культовая фигура средневековья, перенесу этот сборник законов с другой ветки.
Kukus_Mukus был защищен, в средние века, лучше любого предпринимателя в наши годы.
САЛИЧЕСКАЯ ПРАВДА
Егоров Д.Н. Lex Salica. Киев: Тип. Ун-та Св. Владимира, 1906. 338 с.
II. О краже свиней
§ 1. Если кто украдет молочного поросенка, и будет уличен, присуждается к уплате 120 ден., что составляет 3 сол.
Приб. 1-е. Если же кто украдет поросенка в третьем (внутреннем) хлеву, присуждается к уплате 15 сол., не считая стоимости похищенного и возмещения убытков.
Приб. 2-е. Если же кто украдет поросенка из запертого хлева, присуждается к уплате 45 сол.
§ 2. Если кто украдет поросенка, который может жить без матери, и будет уличен, присуждается к уплате 40 ден., что составляет 1 сол.
§ 3. Если кто воровским образом ударит супоросую свинью (последствием чего окажется выкидыш), и будет уличен, присуждается к уплате 280 ден., что составляет 7 сол.
Приб. 3-е. Если кто украдет свинью с поросятами, присуждается к уплате 700 ден., что составляет 17сол.
§ 4. Если кто украдет годовалую свинью, и будет уличен, присуждается к уплате 120 ден., что составляет 3 сол., не считая стоимости похищенного и возмещения убытков.
§ 5. Если кто украдет двухгодовалую свинью, присуждается к уплате 600 ден., что составляет 15 сол., не считая стоимости похищенного и возмещения убытков.
§ 6. Такой же штраф надлежит уплачивать и при краже двух свиней в соответствующих условиях.
§ 7. Если же кто украдет трех или более свиней, присуждается к уплате 1400 ден., что составляет 35 сол., не считая стоимости похищенного и возмещения убытков.
§ 8. Если кто украдет поросенка из стада, присуждается к уплате 600 ден., что составляет 15 сол.
§ 9. Если кто украдет кастрированного поросенка возрастом до 1 года, присуждается к уплате 120 ден., что составляет 3 сол. /15/
§ 10. Если же кто украдет поросенка возрастом старше 1 года, 15 присуждается к уплате 600 ден., что составляет 15 сол., не считая стоимости похищенного и возмещения убытков.
§ 11. Если кто украдет кабана или свинью, ведущую стадо, присуждается к уплате 700 ден., что составляет 17сол., не считая стоимости похищенного и возмещения убытков.
§ 12. Если кто украдет посвященного кабана, и то, что он был посвященным, может быть доказано свидетелями, присуждается к уплате 700 ден., что составляет 17сол., не считая стоимости похищенного и возмещения убытков.
§ 13. Если же кабан не был посвященным, присуждается к уплате 15 сол.
Приб. 4-е. Если кто украдет из стада 15 свиней, присуждается к уплате 35 сол.
§ 14. Если же кто украдет 25 свиней, причем в стаде более ничего не останется, и будет уличен, присуждается за кражу всего стада к уплате 2500 ден., что составляет 62 сол.
§ 15. Если же в стаде останутся неукраденные свиньи, присуждается к уплате 1400 ден., что составляет 35 сол., не считая стоимости похищенного и возмещения убытков.
§ 16. Если же будут украдены 50 свиней, и если еще останутся некоторые, присуждается к уплате 2500 ден., что составляет 63 сол., не считая стоимости похищенного и возмещения убытков
Публикация комментариев и создание новых тем на форуме Адвего для текущего аккаунта ограничено. Подробная информация и связь с администрацией: https://advego.com/v2/support/ban/forum/1186