Биржа копирайтинга Антиплагиат SEO-анализ текста Скачать Advego Plagiatus Проверка орфографии Транслит онлайн Антикапча

Свободная тема — Форум Адвего

боковая панель
Разное / Свободная тема
DELETED
Поговорим о домашней колбасе

Все-таки, какой никакой праздник.
День революции, 7 ноября в городах отмечался митингами и парадами, а в селе забивали кабанчика!

Первые настоящие холода, топится смалец, закрывается в банки домашняя тушенка, и шкварчит на противнях в печи колбаса.

Два вида колбасы традиционно делаются в эти дни.
Кровяная колбаса и домашняя. Ну и еще разве только зельц и сальтисон.

Скажем прямо я не любитель кровяных колбас, разве только под водочку.
Но жена любительница и требует, шире раскрывать тему кровяной колбасы, в плане домашнего производства.
)))

Домашняя колбаса, по настоящему, не приемлет мясорубки.
Только ручная нарезка мяса и сала.

Монотонная нарезка кусочками примерно 10 на 10 миллиметров, примерно как игральная кость.
Мяса примерно три части, сала одна часть, соль, перчик, чеснок, лаврушечка, это по индивидуальному вкусу.

Размешали все равномерно и дали время созреть на пару тройку часов в холодке.

Отдельная тема очистки кишки для колбасы, но мы не будем ее касаться, ибо запахи там не для стола.
Но как говориться - где воняет, там и пахнет!

Наполнение кишки тоже процесс ручной, можно конечно механизировать с помощью специального рожка на мясорубке, но лучше наполнять с помощь горлышка обрезанной пластиковой бутылки.
Или просто пальцем мясо в кишку пропихивать, как наши бабушки делали.

В Белоруссии так она и называется, колбаса пальцем пхатая.
Заполняем оболочку колбасы не плотно, обязательно накалываем во многих местах иголкой для выхода воздуха и паров при жарке колбасы.

Бравый солдат Швейк в ужасе просыпался ночью от этого кошмара!
Забыл колбасу наколоть, и она лопнула.

Я, например, перед жаркой колбасу бросаю в кипяток минут на пять, для дубления шкурки.
Но ни в коем случае не советую варить, лопнет обязательно.
Просто подержать в горячей воде и проконтролировать с иглой выход пара из оболочки.

Вынимаем, охлаждаем, и на сковородку.

В горячий смалец.
Это так топленый свиной жир называется, из внутреннего сала.

Обжариваем тоже осторожно, до золотистого цвета периодически переворачиваем, и не забываем накалывать иглой, накалывать, накалывать.

Ключевые слова в семантическом ядре по домашней колбасе накалывать, переворачивать и закусывать.

В общем, читаем классиков, например Гашека, Гоголя, Булгакова и не забываем выделять желудочные соки.

Приятного Вам аппетита!

Написал: DELETED , 07.11.2011 в 12:14
Комментариев: 118
Последние темы:
Комментарии

Показано 7 комментариев
Lambi
За  0  /  Против  0
Lambi  написала  07.11.2011 в 15:23
Не каждый день здесь встречаются вот такие вот вдохновленные и воодушевленные человеки))))
Не знаю, как там в Беларуси, да еще и на коммунистические праздники, а у нас на Украине по селам кабанчиков резали ближе к зимним праздникам, а потом ближе к Пасхе. Даже в советские времена.

                
DELETED
За  0  /  Против  0
DELETED  написал  07.11.2011 в 16:37  в ответ на #14
Ближе к зимним праздникам, там уже великий пост начинается.
Сейчас самое время колоть.
А к Рождеству, это уже второго кабанчика забивают.
И соломкой его, соломкой засмалить!
)))

                
DELETED
За  0  /  Против  0
DELETED  написала  07.11.2011 в 17:20  в ответ на #15
а Вы сами кого-нибудь забивали?

                
DELETED
За  1  /  Против  0
DELETED  написал  07.11.2011 в 19:27  в ответ на #18
Да хде ошь кабана найдет? Если только свинюшку.

                
DELETED
За  0  /  Против  0
DELETED  написал  07.11.2011 в 19:54  в ответ на #18
В детстве и подростковом возрасте, участвовал в забое свиней. Давно это было...

Следует сказать, опасное дело.
Свинью валят на спину, она визжит и сильно дергается.

Веревкой за заднюю и переднюю ноги ее держат по диагонали - типа растяжка.

В конце дают мальчикам подержать веревку, для укрепления нервной системы.

И обязательно дают погрызть кусочек запеченного хвоста или уха.

Особенно тем, у кого молочные зубы еще есть.

                
DELETED
За  0  /  Против  0
DELETED  написал  07.11.2011 в 20:01  в ответ на #21
А на свиньях катаетесь? Я например каждый выходной стараюсь найти время для катания на Дантесе.

                
DELETED
За  0  /  Против  0
DELETED  написал  08.11.2011 в 13:22  в ответ на #23
Само собой, разумеется!
#25.1
236x240, png
306 Kb

                
Отправка жалобы...
Спасибо, ваша жалоба принята
Вы уже жаловались
Ваша учётная запись заблокирована для участия в форуме.
Жаловаться можно только на чужой комментарий
Избранное
Добавить в избранное
Имя
URL
https://advego.com/blog/read/freestyle/467134/?op=3176986