И не говорите! Ведь про бабушек и про каникулы в деревне Простоквашино можно тоже интересно написать )) Подумаешь бабушка, подумаешь варенье, зато какие образы! )) Помню читал у Диккенса маленький рассказик, кажется Волшебная косточка, такая прелесть ))
Поддерживаю! Любила свою бабушку, котика и малину. Моя бабушка часто пекла блины, они были такие толстые. Напротив того что мама пекла очень очень тонкие, они почти просвечивались и всегда их смазывала маслом. А бабушка - удивитесь, жиром смазывала. И ели их с вареньем, ну и не только с вареньем. Обожаю Бурановских бабушек. Верно вот сказано, умом Россию не понять. Это же надо было отправить бабушек на Евровидение.
В общем, уточню про блины. Блины бабушка ничем не смазывала. Сало выжаривалось, блины макали в эту жидкость от сала, то есть жир и ели. В общем, объяснила как смогла.
Ну вот мама такие делает. Не знаю, на вкус и цвет, конечно, товарищей нет. Но что там есть? В тоненьких? Куснул и нет его. То-ли дело толстый блин - куснул так куснул, почувствовал, что блин. Да ещё если с мёдом или со сметаной или со сгущёнкой. Очень вкусно. С вареньем я блины не ем, не очень люблю.
Ценность варенья оцениваешь, когда приедаются джемы и конфитюры. Толстый блин должен быть пористым, а значит тесто или сдобное или дрожжевое. Сама такие люблю, но готовить так и не научилась. Зато тонкие можно в холодильнике хранить сернутыми в пакетике, а толстые надо съедать сразу, иначе вкус портиться.
Вот не думала, что тема про блины будет так актуальна. Я вообще люблю фаршированные блины. Ох, у меня мама начинки всякие придумывает. У меня терпения столько нету. Но прям вкусно, приедешь когда к ней, то с творогом, то с печенкой и ещё там чем-нибудь, то с фаршем и каким-нибудь кабачком. Ну вот она их морозит. Я раньше покупные ела блины, а сейчас сама пеку, но фаршировать не очень люблю - долго. Вот мама как она только не изголяется над этими блинами, даже в само тесто может кабачок, пропущенный через блендер, добавлять.
Даже читать вкусно. Пойду, что ли, яешню какую забацаю. Кстати, нау хау, если про такое не слышали. Смазываете холодную! сковородку маслом (любым, хоть сливочным, хоть постным), разбиваете яйца. Аккуратно. Сперва вливаете на сковородку белок, потом сверху осторожненько присаживаете желток. И так весь десяток, или сколько там хотите. Потом ставите на средний огонь. Белки с желтками зреют равномерно и получается классная яичница. Минус, нельзя такую сделать с беконом и помидором и другими присмаками.
А нет, такого не знала. Только знаю яйца пашот. Не знаю, вкусно или нет, но зрелище так себе, не очень. А ваш рецепт интересный.
Кстати, а вы сковородку смазываете маслом, когда печете блины? Я вот, давно, много лет назад, всегда жарила на сухой сковороде, её нужно было очень хорошо раскалить, чтоб блин не прилип. И все равно всегда первые 2, а то и даже 3 блина, прилипали, превращаясь в месиво из теста.)) Я их съедала, конечно, но прям сразу, чтоб никто не видел. А вот сейчас, ну тоже уже давно, я просто смазываю несколько капель масла и ничего не прилипает, не пригорает, даже первый блин. Перед каждым блином, или через раз нужно.
Я люблю, когда на дно сковороды делаем лук, режем, помидор, болгарский перец можно, немного подержать на огне и потом яйца с молоком взбитые - мне нравится. Какую-нибудь колбасу тоже можно добавить.
//Минус... Да, для меня это тоже весомый минус. Ибо яишенку я люблю именно с овощами и колбасками. Я вареные яйца для меня, как холодная закуска. Их можно вдоль разрезать и майонезом приправить или другую начинку для них придумать, можно просто вприкуску к чаю или как вприкуску к свежим огурцам и копчëной колбаске.
Мне нравятся фаршированные варенные яйца. Вдоль разрезаешь, желтки вынимаешь, те желтки можно растолочь с печëночным паштетом или с маслом, которое осталось от рыбных консерв, например рижских шпротов. Потом этой смесью наполняешь варенные белки, они как корзиночки выглядят, ну и сверху можно листочек укропчика или петрушки, чтоб вообще было красиво. Правда я так яйца не часто фарширую, то больше праздничный или застольный вариант, не на каждый день.
Вдоль разрезаешь, желтки вынимаешь, те желтки можно растолочь с печëночным паштетом или с маслом, которое осталось от рыбных консерв, например рижских шпротов. Потом этой смесью наполняешь варенные белки, они как корзиночки выглядят, ну и сверху можно листочек укропчика или петрушки, чтоб вообще было красиво.ЦитатаОчень оригинальный рецепт, никогда не встречал!
Я вот только подумал - рижские шпроты, там же канцерогенов навалом. Может, лучше обычную сардину-скумбрию-сайру, ну или тунец на худой (или толстый) конец?
Да, любая рыбка в масле сойдёт. Машло от шпротиков просто придаст блюду привкус копчëностей. А так да, там химии много, жидкий дым, красители и пр. Но, если чуть-чуть такого явства отведать, то некритично для организма будет. А если перепелиные яйца так начинить, то уже почти молекулярная кухня получится) Но, красиво.
Я не скажу, что их [сомов и сазанов] прям таки навалом - но попадаются, и не так уж редко. Вот у меня в "Двух шагах" поблизости постоянно лежит Карась, только не в масле, а - в томате и в белом соусе (это две разные консервы). Лещ еще бывает.
Насчет краев - ну сейчас-то у нас с вами несколько разные источники поставок, но ведь всю предыдущую жизнь были практически одинаковые, если не считать некоторых нюансов.
От печени трески масло тоже плохо подойдет. Тут только классическая морская рыба. Что я перечислил, плюс какая-нибудь ставрида, сельдь иваси, просто сельдь, горбуша, кета и проч. Кстати - лучше наверное даже не масло, а - соус из консерв "с добавлением масла", там этого самого масла вроде бы должно быть меньше, чем в "бланшированных в масле".
Источники поставок разные, конечно. Та и городок же небольшой, нет резона много завозить, товарооборот не тот, что в городах-миллионниках. Короче говоря, оленину массово покупать не будут.
А так море у нас самое богатое на рыбу, это экологи как-то по кубометрам считали что ли. Но, тунцов, лососей, сарганов, хеков не водится. (Океаническую рыбку завозят, конечно) А самый ближний рыбный консервный завод в Севастополе. Наш уже консервы не производит - почти развалился за долгие годы своего существования.
За рекомендации спасибо. Как раз есть у меня несколько банок сельди в масле. Сельдь к пюрешке, а масло на фаршировку яиц пущу)
Ещё из консерв можно котлеты рыбные готовить. Одна бабушка из Тик-Тока рассказывала. В сваренный рис добавляла консервы в масле, лук, яйца, специи. Это всё тщательно перемешивала. И обжаривала как котлетки в панировке. Я так готовила - неплохо. Та и сам рецепт прост, гораздо легче, чем котлеты из свежей рыбы готовить.
Та лучше уже готовые котлеты купить и разогреть, чего уж мелочиться.
Я обращаю внимание на такие рецепты, потому что в моëм детсве периода 90-х было важно уметь лепить из *овна конфетку. Когда-то даже одну зиму пережили только за счёт одного мешка муки, больше никаких продуктов не было. И то, благодаря смекалке моего папы, он из одной муки такое разнообразие блюд мастерил, любой скульптор позавидовал бы. В общем, мясо и дефицитные продукты видели изредка.
Может поэтому у меня до сих пор осталась привычка обращать внимание на такие рецепты. Жила бы без мужа - тратила гораздо меньше на продукты, ибо привыкшая к гастрономическим ограничениям. А мой муж буржуйчиком рос) Дефицит видел на столе каждый день. Вот ииему и не понять таких рецептов, легше пойти лососевый фарш купить)
//можно взять фарш, например Вот так на лени людской более трудолюбивые бизнес мутят. У нас одна пара организовала производство домашних пельменей и вареников прям у себя во дворе. Для такого бизнеса нужны только продукты, рабочие руки и морозильная камера. Заказов на те пельмени-вареники у них тьма-тьмущая, только успевай лепить. Они даже свою торговую марку придумали Havchik Food (креативненько, однако). В общем, лень - двигатель прогресса, во все времена.
Ещё одна пара научилась вкусно мариновать мидии с рапанами и насаживать их на большие зубочистки или шпажки. Ходили по пляжу и эти "шашлычки с мидиями и рапанами" продавали загорающим отдыхающим. Так они за полтора месяца на этих "шашлычках" заработали себе на хорошую машину
Лень - двигатель прогресса, согласен. Но в случае с пельменями лень тут ни при чем. Лепить самостоятельно пельмени - это довольно муторное занятие. Это нужна куча времени, которое взять зачастую просто негде.
Вот мясо пожарить - это быстро и просто. А с пельменями возиться - это разве что к какому-то событию подгадать, разве что.
Тут всё дело в наличии хорошей морозильной камеры. Если она есть, то не страшно потратить один выходной на лепку пельменей или фаршированных блинчиков, которых после заморозки хватит на пару недель, а то и на целый месяц. А если камеры нет, то легше и выгоднее полуфабрикаты покупать. Выгоднее - с точки зрения затрат по времени, бо время - тоже деньги.
//Даже читать вкусно. Надеюсь люди, которые сидят на строгой диете, не будут нас обвинять в соблазне. Если что, я могу им посоветовать абрикосовые гамбургеры с малиной или другими ягодами. Абрикоску нужно разделить вдоль, вынуть косточку, а углубление, где была косточка, наполнить любыми ягодками. Я в детстве это блюдо придумала и назвала "абрикосовые гамбургеры")
Строго говоря, деревня у бабушки - это только сеттинг. Так что там в принципе может быть что угодно. Но - да, в целом я, как ни странно, согласен. Обычно если в начале - бабушка и блинчики, то дальше ничего хорошего почти наверняка не будет.
Поделюсь : мне сегодня аж два отличнных рассказа попалось подряд. Я-то думала, что все, которые могли понравиться, я уже прочитала. Потому что судила по превьюшкам. Вывод: в неприглядных обёртках тоже порой пападаются трюфели и грильяж)). И ещё, на этом конкурсе очень много односложных названий. Из одного слова в смысле. Даже мыслей нет, почему. Просто наблюдение.
Публикация комментариев и создание новых тем на форуме Адвего для текущего аккаунта ограничено. Подробная информация и связь с администрацией: https://advego.com/v2/support/ban/forum/1186
