Делаю текст неуникальным

Рецепт домашнего вина из шелковицы

Чтобы приготовить домашнее вино из шелковицы понадобятся сочные, спелые, без признаков гнили либо плесени, ягоды. Так как даже единственная некачественная ягода испортит вкус вина. Рекомендую использовать при приготовлении родниковую воду, либо фильтрованную. Разумеется, весь инвентарь, который вы будите использовать, необходимо предварительно тщательно вымыть и просушить. При работе с виноматериалами следите за чистотой своих рук.

Ингредиенты и пропорции:

• ягоды шелковицы – 2 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• фильтрованная или родниковая вода – 5 л;
• лимонная кислота – 10 г или 2 лимона;
• немытый изюм – 100 г.

Изюм вам необходим потому что, в нем содержатся дикие дрожжи. Благодаря им, сусло забродит даже в том случае, если дрожжей на ягодах будет недостаточно. Лимонная кислота же, в свою очередь, способствует хорошему брожению, так как сбалансирует кислотность вина, и как следствие, напиток будет приятней на вкус и лучше храниться.

Рецепт приготовления:

1. Ягоды шелковицы необходимо перемять деревянной скалкой, после чего дабы они пустили сок оставить на час.
2. Переместите заготовленную смесь в емкость, имеющую широкое горлышко, добавьте треть сахара (500 г), изюм, лимонную кислоту (либо сок с двух лимонов), воду. Все тщательно перемешайте, накройте марлей и поставьте в темное с комнатной температурой место. Ежедневно смесь нужно перемешивать. Делайте это либо деревянной палочкой, либо чистой рукой. По прошествии двух-трех дней станет образовываться пена, появится слегка кисловатый запах и шипение. Это означает, что началось брожение.
3. После начала брожения сусло надо процедить. Используйте для этого марлю, сложенную в несколько слоев. Мякоть отожмите, полученную жидкость смешайте с базовым соком. Более выжимки производить не надо.
4. Перелейте сок в емкость, в которой будет осуществляться брожение, добавьте еще треть сахара (500 г), перемешайте. На горлышко емкости поместите гидрозатвор. Это может быть медицинская перчатка с дырой в пальце. Поставьте емкость в темное место, где температура сохраняется в пределах 18-25°C.
5. Через 5 дней необходимо снять затвор, слить пол литра забродившего сока, добавить в него оставшуюся треть сахара, тщательно перемешать. Сироп из сахара и сока перелить обратно, после чего установить затвор.
6. Активное брожение будет происходить 20-45 дней. Его завершение будет заметно – не будет выделяться газ через гидрозатвор – сдуется перчатка. Также выпадет осадок. По завершению активной стадии вам необходимо перелить вино в другую емкость. Делайте это осторожно, чтобы не задеть осадок, используйте трубочку.
7. После того, как смесь перелили в новую емкость, нужно вновь установить гидрозатвор. Поместите емкость на 4-8 месяцев в темное место, на этот раз с температурой в пределах 10-16°C.
8. За время выдержки будет образовываться осадок, от него необходимо избавляться. Для этого переливайте смесь в чистую емкость минимум раз в месяц.
9. По завершению выдержки попробуйте вино на вкус. При желании, если вино недостаточно сладкое, можете добавить сахар. А если хотите увеличить крепость – добавьте водку или спирт, но не более 10-15% от общего объема вина.
10. Готовое вино необходимо разлить в бутылки, герметично закрыв их. Хранится вино до четырех лет в подвале, погребе либо холодильнике. С данного количества виноматериалов у вас должно получиться около 5 л вина.

Если вам понравилась статья, то рекомендуем почитать рецепты приготовления наливки из шелковицы. Готовятся наливки значительно проще, чем вино.