Лучший комментарийbob524 написал 31.08.2015 в 01:42
0
Помню, как сейчас, 2009 г., сентябрь... Подмосковье, калужское направление (30 км от Москвы). Опята росли на каждой третьей березе, прямо от корней и ...Помню, как сейчас, 2009 г., сентябрь... Подмосковье, калужское направление (30 км от Москвы). Опята росли на каждой третьей березе, прямо от корней и до 5 метров... 30 минут - 25 кг...
Лучший комментарийsvetik04 написала 31.08.2015 в 00:57
0
Фрагмент прошлогоднего урожая, спичечный коробок и банки - для масштаба:). В этом году не меньше было, уже насушила-намариновала-нажарила -наморозила ...Фрагмент прошлогоднего урожая, спичечный коробок и банки - для масштаба:). В этом году не меньше было, уже насушила-намариновала-нажарила -наморозила. Соленые грузди у нас как-то не очень идут, а вот маринованные белые, подберезовики-подосиновики и маслята - за милую душу. Из замороженных зимой суп варю и картошку с ними жарю. Жареные просто в картошку добавляю или яичницу с ними делаю. Вот как-то так:)
Лучший комментарий
DELETED
написала 31.08.2015 в 00:46
20
Наверное вы их "не умеете готовить". Это единственные грибы которые не стоит отваривать перед жаркой. Только промыть, если сильно загрязнено помогает ...Наверное вы их "не умеете готовить". Это единственные грибы которые не стоит отваривать перед жаркой. Только промыть, если сильно загрязнено помогает зубная щётка, такой вот секретик. И на сковороду. Жарите со свежим лучком, в конце приправляете сметаной. Приправы не нужны, только соль по вкусу. Можно слопать сковороду одному и не понять что это было, и почему так быстро кончилось.
Почему моветон? Солил раньше и не только грузди, главное - чистая пищевая пластмасса у ведра должна быть. Естественно, что ведро от солидола или тосола не подходит. А вот из-под селедки - вполне, только его необходимо кипятком промыть с уксусом для удаления рыбного "аромата". Успехов Вам))
У меня ведра из-под мороженого есть) Мочатся грибы в них. Солиться первая партия ушла в эмалированную тару, но уже дальше некуда, кастрюлек столько нету, а через 2 суток созреют ещё, вот и ломаю голову)
Ведра из под мороженого это не те, которые в супермаркете, а те, которые по 8 литров, с работы моей мамы, так сказать, промышленный масштаб. У них их выбрасывают, ну вот все их и разбирают домой, хорошие же.
У нас сейчас уже к концу, первый заморозок пройдет и всё кончится. Хотя сейчас их очень много. Осталось от 0 дней до 3 недель, как Бог даст. Может сегодня под ноль градусов будет и тогда всё...
Лучший комментарий
DELETED
написала
31.08.2015 в 00:46
в ответ на #20
520
Наверное вы их "не умеете готовить". Это единственные грибы которые не стоит отваривать перед жаркой. Только промыть, если сильно загрязнено помогает зубная щётка, такой вот секретик. И на сковороду. Жарите со свежим лучком, в конце приправляете сметаной. Приправы не нужны, только соль по вкусу. Можно слопать сковороду одному и не понять что это было, и почему так быстро кончилось.
Я сам с юга. Степи, море, с грибами у нас не очень. А служил на севере. Так в сезон почти исключительно грибами и питались. Помню, один местный парень однажды увидел, что мы насобирали, и сказал, что это есть не будет :).
Но мы почему-то ни разу не отравились. И ни разу грибы не отваривали - сразу жарили. Собирали в основном подосиновики, подберезовики, сыроежки, опята. Кажется еще волнушки какие-то, синюшки что ли - на сыроежки похожи.
Это я насчет предварительной варки. Шампиньоны я кстати тоже никогда не отвариваю - сразу жарю. А лучше всего их запекать целиком, тогда у них получается настоящий грибной вкус, довольно насыщенный.
Лучший комментарийsvetik04
написала
31.08.2015 в 00:57
00
Фрагмент прошлогоднего урожая, спичечный коробок и банки - для масштаба:). В этом году не меньше было, уже насушила-намариновала-нажарила -наморозила. Соленые грузди у нас как-то не очень идут, а вот маринованные белые, подберезовики-подосиновики и маслята - за милую душу. Из замороженных зимой суп варю и картошку с ними жарю. Жареные просто в картошку добавляю или яичницу с ними делаю. Вот как-то так:)
Чистенькие, несмотря на то, что такие крупные. Мы собираем "с пальчик". Шляпки у мелочи хрустячие очень, хоть и чистить это добро геморройно. В этом году в родные края я вернулась только 17 августа, но даже на излете лета ухватила запас этого добра на зиму). На кухне жара.
Не фигня. Попал один такой на поход, резала, обратила внимание что он как-то странно розовеет на срезе. Хватило ума лизнуть это... Испортила бы всё, если бы пошел в готовку. А кто-то порежет, в водичке соленой вымочит полчасика чтобы "червяки вышли", и съест.
У ваших грибов особый вкус и аромат! Моя тетя жила в Сыктывкаре, грибочки присылала сушеные, маринованные. Я таких больше никогда не пробовала! Умерла вот только наша благодетельница...
Лучший комментарийbob524
написал
31.08.2015 в 01:42
00
Помню, как сейчас, 2009 г., сентябрь... Подмосковье, калужское направление (30 км от Москвы). Опята росли на каждой третьей березе, прямо от корней и до 5 метров... 30 минут - 25 кг...
Не могу забыть как с мамой мы ходили за опятами. В 6 утра при встающем солнце сморишь во все глаза - яркие солнечные лучи, лес пронизан этим рассветным солнцем без теней. Грибов нет. Бродили часа два, пошли той же дорогой назад, солнце встало. И мы прозрели. Опятки на каждом пне. И как мы их не видели???
И такое бывает. А я помню, как в детстве с родителями каждые выходные на электричку и в Белые Столбы - знаменитое место Подмосковья, которое славилось грибами в 70-80 гг. прошлого века. Я маленький был, лет 8, наверное. Однажды с бабушкой местной в лесу познакомились и вместе ходили. Так она с шутками, прибаутками старинными, с песенками каждую минуту грибочек находила, а я тащился рядом и тихо злился: почему же это бабка старая сгорбленная, с плохим зрением все примечает, а я ни одного грибочка захудалого найти не могу... А она найдет гриб, и песенку или пословицу... Красота...
А надо перед тем как в лес идти - ему тоже что-то принести! Конфет или печенек)) Оставить на пенечке и попросить хорошей грибной охоты. Ведь все идут в лес взять, а вот отдают только мусор и бутылки из-под пива или воды.(((
Кстати, да. Грибы всегда считались заменителем мяса. Да и из опыта скажу - нефига грибы и мясо вместе не сочетаются. Зато с картошкой, крупами или овощами грибы - просто супер. И сытно, и вкусно. Хорошая альтернатива для вегетарианцев или для тех, кто церковные посты соблюдает.
Публикация комментариев и создание новых тем на форуме Адвего для текущего аккаунта ограничено. Подробная информация и связь с администрацией: https://advego.com/v2/support/ban/forum/1186
