Биржа копирайтинга Антиплагиат SEO-анализ текста Скачать Advego Plagiatus Проверка орфографии Транслит онлайн Антикапча

Свободная тема — Форум Адвего

боковая панель
Разное / Свободная тема
zolelena
Тема для приятного общения фрилансеров-кулинаров

Девочки, привет:)))

Написала: zolelena , 06.12.2014 в 21:17
Комментариев: 1651
Последние темы:
Комментарии
Lenku08
За  40  /  Против  0
Лучший комментарий  Lenku08  написала  12.03.2015 в 01:41

а мы вот так часто готовим))))

#1055.1
240x180, jpeg
11.6 Kb
#1055.2
240x180, jpeg
10.47 Kb
#1055.3
240x180, jpeg
11.6 Kb
#1055.4
240x180, jpeg
9.34 Kb
#1055.5
240x180, jpeg
13.0 Kb
#1055.6
240x180, jpeg
10.79 Kb
Oksiniya01
За  43  /  Против  0
Лучший комментарий  Oksiniya01  написала  10.03.2015 в 00:01

Назвали Хан. Сын кличку выбирал.

#1013.1
5184x3888, jpeg
6.30 Mb
#1013.2
5184x3888, jpeg
6.50 Mb
podsolnux8883
За  54  /  Против  0
Лучший комментарий  podsolnux8883  написала  13.02.2015 в 15:52

А вот так я выглядела летом (это к вопросу о том, как кто выглядит). Теперь уже на 15 кг поменьше)))

#844.1
3456x5184, jpeg
5.21 Mb
podsolnux8883
За  13  /  Против  0
Лучший комментарий  podsolnux8883  написала  15.06.2015 в 22:22

У меня звездная болезнь.... И у малыша тоже началась звездуха))))....

#1328.1
3456x5184, jpeg
5.79 Mb
#1328.2
3456x5184, jpeg
5.52 Mb
Eva_Peron
За  20  /  Против  1
Лучший комментарий  Eva_Peron  написала  12.03.2015 в 15:12

Вот это мой мужичок))

#1068.1
3456x1944, jpeg
2.64 Mb
#1068.2
3456x1944, jpeg
2.44 Mb
#1068.3
3456x1944, jpeg
2.26 Mb
#1068.4
3456x1944, jpeg
2.53 Mb
Еще 223 ветки / 1616 комментариев в темe

последний: 06.12.2014 в 17:56
scepsis
За  0  /  Против  0
scepsis  написала  06.10.2017 в 22:32

                
Prohorushka
За  0  /  Против  0
Prohorushka  написал  06.10.2017 в 23:49  в ответ на #1628
Первое, что открыла - Колбаса в домашних условиях по мотивам сервелата
Смотрю рецепт:
Соль нитритная с содержанием НН 0,4-0,5% 20г
Начнем с того, что это не такая уж и безопасная химия. Продолжим тем, что, насколько я помню, относительно безопасно добавление нитратной соли из расчета 10 гр на 1 кг фарша. У него же по рецепту чуть больше 1 кг. Там есть еще масса нюансов. в частности, при низких температурах эта соль плохо растворяется и выпадает в осадок. А колбаса никак не может делаться при комнатной температуре мяса. Т.е. где-то кому-то попадет кусочек счастья. Но зато цвет красивый. Видео не смотрела. Сама могу такое снять - было бы мясо)) Дела в свое время много. И с нитратом, потом превращающимся в нитрит. И без него. Вот без него не будет у вас красиво-красного оттенка, да и структура будет немного другая - жестче.

                
scepsis
За  0  /  Против  0
scepsis  написала  07.10.2017 в 00:07  в ответ на #1629
А Вы посмотрите. )
Это же домашняя колбаса, правда?
Заодно разберётесь с заблуждениями по поводу нитритной соли.
Листайте в самый низ, так колбаса по ГОСТу прям подробно.

                
scepsis
За  0  /  Против  0
scepsis  написала  07.10.2017 в 00:08  в ответ на #1630
там*

                
Prohorushka
За  0  /  Против  0
Prohorushka  написал  07.10.2017 в 00:24  в ответ на #1631
не хочу тратить время. ничего нового я там не найду. по советскому госту в колбасу шел нитрат натрия. нитрит несколько безопаснее и быстрее разлагается, но абсолютно безопасным я не могу его назвать. никак. при всем желании. и норма того же нитрита в России гораздо больше, чем в той же Германии. а производители - да, вам будут рассказывать, что превысить дозировку нитритовой солью нельзя. это как строители рассказывают, что используемые лаки и клеи абсолютно безвредны

                
scepsis
За  0  /  Против  0
scepsis  написала  07.10.2017 в 00:36  в ответ на #1632
=)
Вы не ознакомились с моими доводами, но продолжаете отстаивать свою точку зрения.
Нитриты, нитраты - это всё понятно. Заблуждаетесь Вы в расчёте пропорций.
Но отнимать ваше время я больше пытаться не стану.

                
hunter9791
За  3  /  Против  0
hunter9791  написал  07.10.2017 в 11:52  в ответ на #1633
Да нитрит натрия - это просто для цвета, и на вкус не влияет. "Варенку" я не делал, а вот коптил много. Не, не так. Дохрена коптил. Так вот, домашняя копченая колбаса вообще без химии на срезе выглядит не очень - кусочки мяса получаются сероватого оттенка. Это оттого, что они немного провариваются в собственном соку при копчении. Тру-краска для копченостей - вишня или черешня. И то получается тольк оснаружи, внутри колбаса серая.

А вообще, настоящие копчености выгляд вот так: (курица коптилась только дубом, потому как спешил, а сало подкрашивалось черешней).
#1634.1
1944x2592, jpeg
0.86 Mb

                
Prohorushka
За  0  /  Против  0
Prohorushka  написал  07.10.2017 в 12:22  в ответ на #1634
воот, о чем, собственно, вчера и был спор, что колбасу с красивым магазинным цветом можно сделать только с помощью химии.Я только писала, что колбаса получается желтоватой. но мне трудно передать оттенок. она и не серая. скорее, серовато-желтоватая. варенная - точно желтит больше

                
scepsis
За  0  /  Против  0
scepsis  написала  07.10.2017 в 12:39  в ответ на #1635
Я с Вами не спорила. )
Я обратила внимание на постулат, что домашняя колбаса делается без химии. )

                
SvetkaSimona
За  1  /  Против  0
SvetkaSimona  написала  07.10.2017 в 14:48  в ответ на #1638
Домашнюю колбаску можно делать и с добавлением химии, и без добавок. Для цвета без нитрита/НС никак, для вкуса можно без неё, но если планируете хранить больше 30 дней да ещё на чердаке/в погребе, то или глютамат натрия (как консервант), или нитритную соль/нитрит надо добавлять обязательно, чтобы ботулизмом не заболеть. Патогенные процессы начинаются уже при температуре +10 спустя 15 минут. Это и для копченостей, и для колбас одинаково. Обработка дымом слегка увеличивает срок хранения продуктов, но не для длительного хранения, потому и надо добавлять. Для безопасности, так сказать.

Я к чему, если для себя и на пикничок, то есть лопать сразу - смысла в химии нет, уйдет и так. Если для хранения (в зиму, например, кабанчика зарезали, мясо решили оставить в виде копченостей/колбас или пустить на продажу), то всегда со "страховкой".

                
Prohorushka
За  1  /  Против  0
Prohorushka  написал  07.10.2017 в 14:59  в ответ на #1651
опасность бутулизма при домашнем приготовлении колба сильно преувеличена. Прекрасно копченая колбаса с кабанчика хранится в подвешенном состоянии в хорошо вентилируемом помещении. Потом, правда, трудно режется, но только вкуснее становится. И если осеменение мяса уже произошло, а особенно - спорами, то нитрит не спасет.

                
SvetkaSimona
За  2  /  Против  0
SvetkaSimona  написала  07.10.2017 в 15:13  в ответ на #1653
История знает множество случаев отравления ботулотоксином при поедании ветчины, колбас (особенно кровяных). Но, опять же, такое возможно при длительном хранении мясных продуктов, консервов. При употреблении в течение 30 дней или при хранении в холодильнике риск заражения снижается или близок к нулю. Для себя делаю копчености без химии, на продажу только с консервантами (использую глютамат натрия, он дешевле и его можно купить свободно, нитрит продают только при наличии сертификата ИП по производству мясных продуктов и под отчёт, но купить есть возможность). Что касается производства, на 25 кг сырого фарша добавляют не более 2-2.5 г нитрита, а в некоторые колбасы и того меньше, зависит от сорта, сырья, способа приготовления. В сыровялку больше всего идет, причем сразу кладут и нитрит, и глютамат. Дозировку уже не помню, писать не буду, но точно знаю, что собирала специи для колбасы и в Дрогобычскую входили оба ингредиента.

                
Prohorushka
За  1  /  Против  0
Prohorushka  написал  07.10.2017 в 15:01  в ответ на #1651
но да, подстраховаться не мешает. особенно, если делаешь на продажу или для длит. хранения.

                
SvetkaSimona
За  1  /  Против  0
SvetkaSimona  написала  07.10.2017 в 15:15  в ответ на #1654
уже из вики: Ботули́зм (от лат. botulus — колбаса) - просто так не назовут :-) Береженого бог бережет.

                
scepsis
За  1  /  Против  0
scepsis  написала  07.10.2017 в 15:24  в ответ на #1651
Света, я тебя люблю. )
Мы знаем истину, других насильно озадачивать не будем. )
Пошли работать? )

                
SvetkaSimona
За  1  /  Против  0
SvetkaSimona  написала  07.10.2017 в 15:26  в ответ на #1657
До 9-го в отпуске :-) Но тебя отвлекать не буду ) Тоже люблю тебя сильно :-)

                
scepsis
За  1  /  Против  0
scepsis  написала  07.10.2017 в 15:27  в ответ на #1658
ʕ ᵔᴥᵔ ʔ

                
scepsis
За  0  /  Против  0
scepsis  написала  07.10.2017 в 12:39  в ответ на #1634
Захлебнулась слюной, пошла добывать завтрак. )

                
Prohorushka
За  1  /  Против  0
Prohorushka  написал  07.10.2017 в 12:32  в ответ на #1633
Вот прям положили на лопатки доводом, про нежелание слушать доводы)) посмотрела видео про докторскую по ГОСТу. Возможно, с дозой и ошибаюсь, но 20 г на кг – много. Хотя знаю колбасников, которые даже для себя ставят 30 г. Суть спора вчера была не о том
Prohorushka написал вчера в 22:19 в ответ на #49
в любом производстве в колбасу добавляют массу всякой химии. Массу. Всякой. В любом. Исключение - если вы делаете колбасу для себя и из собственноручно выращенного поросёнка, которого кормили только травой и зерном. И если вам пофиг, что ваша копченая колбаса будет слегка желтить. А вот, если будете уже делать на продажу, то минимум что добавите - селитру. Я уж промолчу про себестоимость такой колбасы и рентабельность предприятия. Т.ч. лукавят ваши знакомые. Или естественный отбор.
зы: про колбасу знаю много, но люблю и ем. Естественный - так естественный. )))
scepsis написала вчера в 22:54 в ответ на #52
Здравствуйте.
Хотите, я Вам подскажу ютуб-канал колбасника, который делает всё для себя и по технологии?
А то про желтеющую колбасу страшно прозвучало.

В чем вы мне противоречите?? Вы показали мясника, который делает колбасы для себя (уже попал в исключения) и при этом еще пихает в колбасу химию. Вы утверждаете, что по ГОСТу можно? Ешьте на здоровье! Я предпочитаю делать для себя без нитрита и нитрата. И покупать стараюсь колбасу, цена которой в полтора раза выше стоимости мяса. При этом прекрасно отдаю себе отчет, что и там химдобра до и трошки.

По сегодняшним стандартам в мясной промышленности разрешено больше 200 химических добавок. РАЗРЕШЕНО. Все рассказывают, что они абсолютно безопасно. На практике используется более 100. Вот и представьте колбасу промышленного образца в среднем или низком ценовом сегменте. И все в рамках дозволенного.

                
scepsis
За  0  /  Против  0
scepsis  написала  07.10.2017 в 12:42  в ответ на #1636
Вы невнимательно смотрели видео. )
Ну ок. Просто следовало говорить, что именно Вы делаете домашнюю колбасу без химии.
Но отсылка была ко всем колбасникам, которые делают мясопродукты небольшими партиями для себя.

                
hunter9791
За  3  /  Против  0
hunter9791  написал  07.10.2017 в 12:50  в ответ на #1639
Не знаю, что это за колбасники такие. Я делаю небольшие партии для себя. И мне откровенно лень шастать искать эту всю байду. Да и смысла нет. Другой вопрос - выбрать хорошее свежее мясо и сало. Те, кто на видео добавляют нитрит в колбасу "для себя" в 90% случаев ею барыжат. Ну там еще сои могут в фарш бахнуть для объема.

                
scepsis
За  0  /  Против  0
scepsis  написала  07.10.2017 в 12:53  в ответ на #1640
Вы смотрели видео? )

                
Prohorushka
За  0  /  Против  0
Prohorushka  написал  07.10.2017 в 12:55  в ответ на #1641
смотрела. он рекламирует интернет-магазин, где все эот можно купить

                
scepsis
За  0  /  Против  0
scepsis  написала  07.10.2017 в 13:09  в ответ на #1644
Нет, он не рекламирует интернет-магазин. )
Вы видите то, что хотите видеть.
Пойду-ка я работать. ) Зарабатывать на вредную колбасу. )

                
Prohorushka
За  1  /  Против  0
Prohorushka  написал  07.10.2017 в 13:58  в ответ на #1648
я - копирайтер, поэтому хорошо вижу скрытую рекламу.

https://youtu.be/cJhBvvlzm4k?t=4m7s посмотрите буквально несколько минут. Там еще за несколько минут до открытой рекламы он делает подготовительный "подкат".
Да и в комментах прочтите
Артем TVshow Всяко-Разно
3 месяца назад
Чет я не совсем понял, а где мне купить нитритную соль и фосфаты пищевые???
ОТВЕТИТЬ

COOLинарная ПРОпаганда
COOLинарная ПРОпаганда
3 месяца назад
например здесь - emkolbaski.ru

Антон Жемков
3 месяца назад
Дмитрий, а какая примерно себестоимость вышла в евро за кг?
ОТВЕТИТЬ

COOLинарная ПРОпаганда
COOLинарная ПРОпаганда
3 месяца назад
в себестоимость надо включать амортизацию кухонного оборудования, амортизацию автомобиля, электроэнергию потраченную на приготовление фарша и варку колбасы, стоимость расходников (вакуумпакеты), стоимость воды для варки и последующего охлаждения, стоимость моего труда.... я попросту не считал всего этого - не вижу смысла. К тому же фосфаты и пряности от магазина емколбаски я получил в подарок, оболочку, шпагат для обвязки купил на ебее уже давно и не помню стоимость за метр и представления не имею как посчитать стоимость замораживания льда
Свернуть
ОТВЕТИТЬ

В подарок он фосфаты получил за красивые глаза или за рекламу именно в этом видео. Уверена, что практически все оборудование которое появлялось в кадре - награда за рекламу в том или ином видео

                
scepsis
За  1  /  Против  0
scepsis  написала  07.10.2017 в 14:12  в ответ на #1649
Простите, не надо на меня вываливать ваш негатив.
Я свой булыжник в сад камней отнесу, а Вы - как считаете нужным.

                
Prohorushka
За  2  /  Против  0
Prohorushka  написал  07.10.2017 в 14:50  в ответ на #1650
упс. а где негатив? в чем? дяденька живет за счет рекламы и именно для неё родимой снимает свои ролики - молодец, что нашел свою нишу и у него хорошо получается. И видео он снимает - поучиться можно. Какой к нему негатив? Пихает он там себе нитрит и фосфаты - пусть себе пихает. мне чего из-за него расстраиваться? Даже то, что превышает местами дозировку - и оно не смертельно.

К вам негативу еще меньше, т.к. все мы заложники нашего времени и общих стремлений к еде из пробирки (нас становится все больше. и все хотят есть). Даже того же мяса с натуральным вкусом днем с огнем не сыскать.
Щас даже бабушки поросят добавками кормят, чтобы через 3 месяца зарезать можно было. Мама моя пару лет назад взяла бройлерных цыплят, т.к. все вокруг хвалили как быстро они растут. Взяла ранней весной, первых пару недель кормила спец кормом с добавками, потом перевела, как и остальных цыплят, на обычный комбикорм собственного приготовления. То ли в июле, то ли уже в августе просто порезала тех бр. цыплят, что остались, и скормила собаке - ну совсем не росли.

Негативить по этому поводу глупо. тенденции есть, и в мировом масштабе лично мне их не изменить. Делаю, что могу в своем микромире: ту же колбасу без химии, виноград рву с арки, яблочко - с дерева. Дети мои уже этим не заморачиваются особо. Пока. Пока здоровы. Да и в вопросе здоровья вопросов много. В нашем организме заложен мощный механизм адаптации. И не исключен тот факт, что через 100-200 лет мы будем переваривать полиэтилен и травиться сегодняшним экологически чистым мясом.
Абсолютно никакого негатива. просто реальный (с моей точки зрения) взгляд на вещи. Есть - и есть, с этим нужно учиться сосуществовать. Тем более, что вообще сегодня решила тупо полежать и отдохнуть. Если негатив вызвала у вас, Настя, 1000 раз прошу извинений.

                
scepsis
За  0  /  Против  0
scepsis  написала  07.10.2017 в 12:54  в ответ на #1640
Плохо себе представляю, как в Испании можно барыжить колбасой.
Вероятно, я плохо знакома с менталитетом испанцев.

                
hunter9791
За  0  /  Против  0
hunter9791  написал  07.10.2017 в 12:57  в ответ на #1643
Да до лампочки Испания - она далеко, и вообще. Пускай хоть цианид добавляют для вкуса. Я просто поделился практическим опытом.

                
Prohorushka
За  1  /  Против  1
Prohorushka  написал  07.10.2017 в 12:58  в ответ на #1643
ну, речь ведь не идет конкретно об эотм человеке? хотя, он колбасой не брыжит, он барыжит н рекламе всего, что связано с производством колбасы))

                
Prohorushka
За  1  /  Против  0
Prohorushka  написал  07.10.2017 в 12:53  в ответ на #1639
да не только я. многие, кто делает строго для себя, не пихают туда ничего, кроме мяса, сала и специй. если говорить о копченых. А варенки вообще могут быть и с гречкой, и с рисом, и т.д., и т.п.
Кстати, не поленилась, сделала калькуляцию. Советским ГОСТом (да вроде и теперешними нормативами) разрешалось добавление чистого нитрита натрия из расчета 7,5 г на 100 кг фарша. Если пересчитать это на соль нитритную с 0,5% содержанием, то выходит, что соли нужно не больше 15 г на 100 кг фарша.
Колбаса в домашних условиях по мотивам сервелата
Смотрю рецепт:
Соль нитритная с содержанием НН 0,4-0,5% 20г
вот вам и ГОСТы, и безопасность...

                
hunter9791
За  3  /  Против  2
hunter9791  написал  07.10.2017 в 13:04
Ну, с химией все более-менее понятно. А вот фотка собаки в "лучших комментариях" в кулинарной теме немного смущает.

                
Lambi
За  2  /  Против  0
Lambi  написала  17.01.2018 в 18:10
Эй, хозяюшки, посмотрите, вроде неплохой заказ. И оплата тоже - на продукты хватит)))
https://advego.com/job/order/21185233/?redirect=1

                
DiaNata
За  0  /  Против  0
DiaNata  написала  17.01.2018 в 23:41  в ответ на #1660
Спасибо большое, благодаря Вам увидела тендер и оставила заявку.

                
zhelvene
За  1  /  Против  0
zhelvene  написала  17.01.2018 в 18:56
Мы вместе с отцом коптили сало. Вот-это было объедение.

                
Отправка жалобы...
Спасибо, ваша жалоба принята
Вы уже жаловались
Ваша учётная запись заблокирована для участия в форуме.
Жаловаться можно только на чужой комментарий
Избранное
Добавить в избранное
Имя
URL
https://advego.com/blog/read/freestyle/2028255/