Ну, проценотов 80-90% всё-таки о кулинарии и о том, как лучше фотографировать блюда. Но если не разворачивать посты из-под ката, а смотреть поверхностно - тогда да, выводы будут весьма отдаленные от реальности :) П.С. А знакомые несколько лет люди после обсуждения насущных проблем иногда делятся своими интересными новостями. И не всегда эти новости относятся к обсуждаемой теме. Или вы не знали? :)) П.П.С. Ответила вам по приколу. Не заморачивайтесь, изыскивая глубинный смысл :)
Реально странная ветка... Девачки... У меня все крутые кулинары - мальчики. Вкусно умеет готовить - значит не видит во мне домохозяйку и кухарку Сейчас добавлю. По кулинарии. 5 минут.
Бараньи ребра с луком. Простая еда для простого человека
Здравствуй, честной народ. У меня ощущение, что нас крутит в барабане старой советской стиральной машины- орви, движухи с экспансией коронавируса, зубы мудрости снова режутся, доллар скачет, как Сергей Бубка и только кошки, кажется не подвержены общей обеспокоенности. И вот посреди всей этой свистопляски захотелось простой и понятной еды. Так что я пошел на базар и купил молодой баранины. И вот что из этого получилось Понадобится: На 1кг бараньих ребер - 500-700г лука - 150г курдючного сала или такое количество растительного масла - по 1ч.л. зиры и кориандра. Можно и больше. - Черный перец, соль -Кинза, петрушка по желанию
-Ребра разделать. Если вам попались крупные, разрубите их на куски по 6-8 см. У меня была молодая баранина, так что я что-то оставлял, как есть ,а что-то рубил. - В казане или подходящей кастрюле вытопить нарезанное кубиком сало. У нас с курдюком туго, поэтому я почти всегда беру растительное масло. В этом случае его достаточно просто сильно разогреть. - Заложить ребра порциями и жарить до уверенного, румяного цвета, иногда переворачивая. Огонь выше среднего. Рекомендую не забрасывать все и сразу и готовить именно порциями. Исключением будет лишь большой, приличный пловный казан, для которого пара килограмм не помеха. Готовые ребра выкладывать шумовкой отдельно. - Пока ребра жарятся, нарезать лук полукольцами. - Поджаренное мясо сложить в казан, приправляя перцем, солью, растертой зирой и кориандром. - Сверху, шапкой, сложить лук. Лук можно еще присолить. Не перемешивать. - Накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 1 час. Время, как обычно зависит от возраста баранины, его количества и силы огня. Но обычно 1 часа хватает. Если будете готовить большее количество- увеличивайте время. - Время прошло и из под крышки пробивается манящий аромат тушенного мяса и зиры? Все, значит время все тщательно перемешать, пробовать, понять, надо ли готовить еще и выправлять на соль и черный перец. Идеальное мясо должно быть ультрамягким, а косточка легко выниматься. По желанию, можно готовить еще минут 10, чтобы лук потемнел и карамелизовался в мясных соках еще больше. - Подавать такое классно на разрезанном кусками шоти или на узбекской лепешке, которую заранее можно подогреть. Я на знаю ,как это делать правильно и просто кладу на крышку горячего казана и накрываю полотенцем. Ребра выложить на хлеб, сверху добавить лук и нарезанную любимую зелень. Я больше всего люблю кинзу и петрушку. Запивать такое прекрасно холодной водкой. Но я сейчас не пью и выбрал зеленый чай. С ним получается не хуже, доложу я вам.
Технические вопросы и замены: - Сегодня их будет мало. Ребра можно брать и говяжьи и свиные. Я это блюдо обычно делаю с бараньими или говяжьими. Свиные для меня слишком жирные. - Лука можно брать и больше. Одно время я брал равное количество мяса и лука. 1к на 1кг. -Специи: для меня здесь выбора в принципе нет. Зира, кориандр и черный перец. Летом пробовал на природе делать с хмели-сунели и тоже ничего получилось.
Выводы: что тут скажешь -простая, но добрая и душевная еда. Лучше всего конечно, такое делать не дома на плите, а на даче или природе. На живом огне и на свежем воздухе все получается лучше. А так, берешь кусок лепешки, кладешь сверху пару ребер и красота. И вроде уже и проблемы не проблемы и воздух ,как детстве и вроде не все так и плохо. А потом здорово макать хрустящей корочкой с луковый соус на дне казана и закусывать кинзой или молодой редиской.
На этой позитивной ноте хочу закончить. Собирайте друзей, семью и готовьте с удовольствием. Будьте здоровы. Ваш Бра.
И как обычно, лучший способ сказать автору спасибо- выпить 50грамм и поделиться записью
Не скажу где нахожу такие милые рецепты. Ибо запрещено праилами биржи И из вредности.
Шикарный план, шеф. Только я бы корейку взял. Со специями согласен, но паприки и сумах бы добавил. Чили... Ну тут на любителя острого, пару штук не помешает, без зернышек только. И ко всей это благодати соус Jack Daniels Tennessee Honey Barbecue. Все хотел его сам сварганить, но то вискарь кончался, то времени не было. Набрел на него в Анкаре зимой, пришлось купить. И фотки классные. Только кошак лишний. Я не умею их готовить.
Публикация комментариев и создание новых тем на форуме Адвего для текущего аккаунта ограничено. Подробная информация и связь с администрацией: https://advego.com/v2/support/ban/forum/1186
